Carte & Menus

room_service

1/2 Homard

Bulots

Crevettes grises

Crevettes roses

Tourteau

Huîtres de Marenne N° 3

Palourdes

Moules d’Espagne

Saumon fumé maison, pancakes et crème fouettée à l ‘aneth

18,50€
 

Chiffonnade de jambon noir de Bigorre

19,90€
 

Foie de canard mi-cuit au piment d’Espelette

19,50€
 

Carpaccio de St Jacques au citron vert et combava, mesclun de salade

18,90€
 

Soupe de poissons, rouille, gruyère râpé et croûtons

12,50€
 

Huîtres chaudes gratinées aux piquillos et jambon serrano

17,50€
 

Chipirons grillés en persillade

18,50€
 

St Jacques et queues de gambas poêlées au beurre aux baies de Timut

19,50€
 

3 Huîtres du Cap Ferret n°3

Brochette de Noix de St Jacques lardées

Tranche de foie de canard poêlée

Servie avec un verre Expression Impératrice blanc AOC Tursan 12 cl

Huîtres du n° 3 du banc d’Arguin

12,00€ les 6
 
18,00€ les 9
  
24,00€ les 12

Huîtres du Cap Ferret n° 3

12,00€ les 6
 
18,00€ les 9
  
24,00€ les 12

Assiette dégustation d’huîtres

24,00€
 

Huîtres du moment

Assiette de fruits de mer

35,00€
 

Assiette de l’écailler

28,00€
 

Assiette de fruits de mer Royale

Assiette de fruits de mer Royale 2 personnes

Crevettes grises

7,60€ 100 g
 

Crevettes roses

12,00€
 

Bigorneaux

6,90€
 

Bulots

10,70€
 

Palourdes

8,70€
 

Moules d’Espagne

7,00€
 

Amandes

5,70€
 

1/2 Tourteau

10,00€
 

Tourteau

20,00€
 

Langoustines

28,00€
 

Plateau de fruits de mer

42,00€
 

Plateau de fruits de mer royal 1 personne

Plateau de fruits de mer royal 2 personnes

Plateau de crustacés

42,00€
 

Plateau de crustacés

Plateau de crustacés royal

Pavé de merlu grillé, risotto forestier et crème de morilles

23,90€
 

Dos de cabillaud rôti au four, crumble de chorizo

24,50€
 

Rôti de lotte piqué au jambon noir de Bigorre

27,90€
 

St-Jacques snackées, courge spaghetti poêlée au beurre

28,90€
 

Camarones grillées ouvertes en deux

48,00€ 3 pièces.
 

Langoustines grillées

28,00€ 6 pièces
 

Gambas sauvages rôties sans peau

28,50€ 5 pièces
 

Homard français grillé

Magret de canard façon Rossini

30,00€
 

Magret de canard

22,00€
 

Filet de bœuf Charolais

27,50€
 

Filet de bœuf Charolais façon Rossini

35,50€
 

Cœurs de ris de veau braisés à la Landaise, tagliatelles au foie gras

33,50€
 

Rouleau de légumes au quinoa, vinaigrette Thaï

13,00€
 

Tarte tatin de tomates, caramel balsamique, quenelle de mascarpone

19,00€
 

Parillada classique

32,00€
 

Parillada Royale 1 personne

Parillada Royale 2 personnes

Mariscada classique

45,00€
 

Mariscada Royale 1 personne

Mariscada Royale 2 personnes

Dessert du moment

9,00€
 

Assiette de fromages affinés

Mille feuille exotique, chantilly au gingembre, salpicon de fruits, sorbet passion

8,20€
 

Panna cotta aux fruits rouges, petites meringues, sorbet framboise

8,00€
 

Moelleux au chocolat, cœur coulant caramel beurre salé, glace vanille

8,20€
 

Riz au lait à la vanille, crémeux châtaigne, glace caramel et castagneuse

8,30€
 

Fromage de brebis Ossau Iraty au lait cru AOC

8,70€
 

Café gourmand

10,00€
 

Café landais

8,50€
 

Café Antillais

8,50€
 

Irish coffee

8,50€
 

Vanille bourbon de Madagascar

Café Arabica de Colombie

Rhum/raisins au rhum des Antilles Françaises

Chocolat noir 70% cacao d’Equateur

Noix de coco avec de la coco râpée

Caramel fleur de sel de Camargue

Pistache avec des éclats de pistaches de Californie grillées

Fraise

Pomme

Framboise

Citron vert

Passion

Poire

Glace 1 boule au choix

3,00€
 

Glace 2 boules au choix

6,00€
 

Glace 3 boules au choix

9,00€
 

Suppléments

1,00€
 

Dame Verte

8,00€
 

Dame blanche

8,00€
 

Colonel

8,50€
 

Général

8,50€
 

Guillaume Tell

8,50€
 

Assiette de Serrano

Crevettes roses mayonnaise

Magret de canard, gratin de pommes de terre

Filet de poisson, tagliatelles fraîches

Glace 2 boules

Mousse chocolat

Rouleau de légumes au quinoa, vinaigrette Thaï

Tarte tatin de tomates, caramel balsamique, quenelle de mascarpone

Castagneuse, chantilly et fruits de saison

Soupe de poissons, rouille, gruyère et croûtons

Merlu grillé, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, beurre d’ail

Panna cotta aux fruits rouges

Foie gras mi-cuit, compotée de figues et pain d’épices

6 Huîtres du banc d’Arguin n°3

Chipirons en persillade

Ris de veau à la Landaise

Rôti de lotte piqué au jambon noir de Bigorre, risotto de pommes de terre

Steak de canard des Landes, tagliatelles au foie gras

Fromage affiné du moment

Riz au lait vanille, glace caramel et crémeux châtaigne

room_service

Graves AOC

5,00€ 12 cl
 

Madiran AOC

4,50€ 12 cl
 

Saint-Nicolas de Bourgueil AOC

5,50€ 12 cl
 

Pessac Leognan AOC

9,50€ 12 cl
 

Saint-Emilion AOC

7,00€ 12 cl
 

Pomerol AOC

15,00€ 12 cl
 

Chardonnay des Terroirs Landais IGP

4,50€ 12 cl
 

Côtes de Gascogne VDP

4,00€ 12 cl
 

Jurançon AOC

6,00€ 12 cl
 

Jurançon moelleux AOC

7,50€ 12 cl
 

Sauternes AOC

9,50€ 12 cl
 

Montagny AOC

12,00€ 12 cl
 

Meursault AOC

14,50€ 12 cl
 

Côtes de Gascogne VDP

4,50€ 12 cl
 

Tursan AOP

5,50€ 12 cl
 

Côtes de Provence AOC

7,00€ 12 cl
 

Tavel AOC

7,50€ 12 cl
 

Bandol AOC

8,50€ 12 cl
 

Côtes du Marmandais AOC

14,50€ 75 cl
 

Côtes de Gascogne VDP

16,50€ 75 cl
 

Tursan AOP

9,50€ 37.5 cl
 
18,50€ 75 cl
 

Côtes de St Mont AOC

19,00€ 75 cl
 

Chardonnay des Terroirs Landais IGP

21,00€ 75 cl
 

Bergerac AOC

19,00€ 75 cl
 

Pacherenc du Vic Bilh AOC

26,50€ 75 cl
 

Tursan AOP

22,50€ 75 cl
 

Jurançon AOC

15,50€ 37.5 cl
 
29,00€ 75 cl
  
59,00€ Magnum 15.

Jurançon AOC

36,00€ 75 cl
 

Jurançon moelleux AOC

21,50€ 37.5 cl
 
38,50€ 75 cl
 

Entre-deux-Mers AOC

11,50€ 37.5 cl
 
21,00€ 75 cl
 

Bordeaux Blanc AOC

17,00€ 50 cl
 
22,00€ 75cl
 

Graves AOC

16,00€ 37,5 cl
 
25,50€ 75 cl
 

Pessac Léognan AOC

48,00€ 75 cl
 

Sauternes AOC

55,00€ 75 cl
 

Muscadet-sur-Lie AOC

15,50€ 37.5 cl
 
23,00€ 75 cl
 

Anjou Blanc AOC

28,00€ 75 cl
 

Pouilly Fumé AOC

38,00€ 75 cl
 

Sancerre AOC

29,00€ 37.5 cl
 
41,50€ 75 cl
 

Macon Cruzille AOC

26,50€ 75 cl
 

Bourgogne Blanc AOC

28,00€ 75 cl
 

Chablis AOC

21,00€ 37.5 cl
 
40,00€ 75 cl
 

Pouilly fuissé AOC

57,00€ 75 cl
 

Meursault AOC

89,00€ 75 cl
 

Côtes du Rhône AOC

27,00€ 75 cl
 

Crozes Hermitage AOC

45,00€ 75 cl
 

Condrieu AOC

85,00€ 75 cl
 

Riesling AOC

35,00€ 75 cl
 

Côtes Catalanes IGP

20,00€ 75 cl
 

Campo de Borja Borsao Blanco

22,50€ 75 cl
 

Côtes du Marmandais AOC

14,50€ 75 cl
 

Côtes de Gascogne VDP

17,50€ 75 cl
 

Tursan AOP

9,50€ 37.5 cl
 
18,50€ 75 cl
 

Tursan AOP

23,00€ 75 cl
 

Pyrénées Atlantiques IGP

21,50€ 75 cl
 

Irouleguy AOC

26,50€ 75 cl
 

Vin des Dunes de Capbreton

29,50€ 75 cl
 

Bordeaux Rosé AOC

16,50€ 75 cl
 

Clairet AOC

19,00€ 75 cl
 

Cabernet d’Anjou AOC

22,50€ 75 cl
 

Sancerre AOC

29,00€ 37.5 cl
 
40,00€ 75 cl
 

Côtes Catalanes IGP

20,00€ 75 cl
 

Pink Flamingo IGP

22,50€ 75 cl
 

Côtes de Provence AOC

30,00€ 50 cl
 
37,00€ 75 cl
 

Côteau d’Aix en Provence AOC

39,00€ 75 cl
 
65,00€ Magnum 15.
 

Bandol AOC

46,00€ 75 cl
 

Bandol AOC

85,00€ 75 cl
 

Tavel AOC

27,00€ 75 cl
 

Campo de Borja Borsao Rosado

23,00€ 75 cl
 

Côtes du Marmandais AOC

8,00€ 37.5 cl
 
15,00€ 75 cl
 

Tursan AOP

9,50€ 37.5 cl
 
19,00€ 75 cl
 

Côtes de St Mont AOC

19,50€ 75 cl
 

Tursan AOP

23,00€ 75 cl
 

Côtes de Gascogne AOC

23,50€ 75 cl
 

Cahors AOP

25,50€ 75 cl
 

Madiran AOC

14,00€ 37,5 cl
 
23,00€ 75 cl
 

Vin des Dunes de Capbreton

30,00€ 75 cl
 

Irouleguy AOC

38,50€ 75 cl
 

Côtes de Castillon

13,00€ 37.5 cl
 
20,00€ 75 cl
 

Bordeaux AOC

18,00€ 50 cl
 
21,00€ 75 cl
 

Graves AOC

17,00€ 37.5 cl
 
28,00€ 75 cl
 

Saint-Emilion AOC

18,00€ 37.5 cl
 
31,00€ 75 cl
  
60,00€ Magnum 15.

Côtes de Bourg AOC

32,00€ 75 cl
 

Médoc AOC

40,00€ 75 cl
 

Haut Médoc AOC

56,50€ 75 cl
 

Pessac Léognan AOC

60,00€ 75 cl
 

Saint-Julien AOC

62,00€ 75 cl
 

Margaux AOC

66,50€ 75 cl
 

Pauillac AOC

73,00€ 75 cl
 

Saint-Emilion Grand Cru AOC

88,00€ 75 cl
 

Saint Estèphe AOC

89,00€ 75 cl
 

Pomerol AOC

92,00€ 75 cl
 

Saumur Champigny AOC

32,50€ 75 cl
 

Saint-Nicolas de Bourgueil AOC

33,00€ 75 cl
 

Chinon AOC

32,50€ 75 cl
 

Sancerre AOC

28,00€ 37,5 cl
 
41,00€ 75 cl
 

Côtes Catalanes IGP

20,00€ 75 cl
 

Pic Saint Loup AOC

31,00€ 75 cl
 

Faugères AOC

31,50€ 75 cl
 

Côtes du Rhône AOC

26,00€ 75 cl
 

Crozes Hermitage AOC

39,50€ 75 cl
 

Châteauneuf du Pape AOC

72,00€ 75 cl
 

Côteaux Bourguignon AOC

29,50€ 75 cl
 

Mercurey AOC

59,00€ 75 cl
 

Pommard AOC

85,50€ 75 cl
 

Campo de Borja

23,00€ 75 cl
 

Pauillac AOC

90,00€ 75 cl
 

Pauillac AOC

95,00€ 75 cl
 

Haut Médoc AOC

98,00€ 75 cl
 

Saint Julien AOC

105,00€ 75 cl
 

Saint Emilion AOC

145,00€ 75 cl
 

Margaux AOC

250,00€ 75 cl
 

Chablis AOC

58,00€ 75 cl
 

Montagny AOC

69,00€ 75 cl
 

Chassagne-Montrachet AOC

95,00€ 75 cl
 

Château Yquem AOC

260,00€ 75 cl
 

Pommery Brut Royal

11,00€ Coupe 10cl
 
90,00€ 75 cl
 

Perrier Jouët Brut

90,00€ 75 cl
 

Pommery Brut rosé

14,00€ Coupe 10cl
 
115,00€ 75 cl
 

Pommery Grand cru millésimé 2006

125,00€ 75 cl
 

Pommery Cuvée Louise Grand cru millésimé 2004

210,00€ 75 cl
 

Perrier Jouët Brut Belle Epoque 2007

200,00€ 75 cl
 
room_service

Pastis 51

3,50€
 

Ricard

3,50€
 

Pernod

3,50€
 

Sangria verre

5,00€
 

Sangria pichet

10,00€ 50cl
 
19,00€ 100cl
 

Muscat

5,50€
 

Suze

5,50€
 

Martini

6,00€
 

Porto

6,00€
 

Floc

6,00€
 

Campari

6,00€
 

Lillet

6,00€
 

Kir

5,00€
 

Kir royal

11,20€
 

Coupe champagne

11,00€
 

Coupe champagne

14,00€
 

Spritz

7,50€
 

Planteur

7,50€
 

Américano maison

9,50€
 

Apéritif maison

8,50€
 

OR-G sur glace avec tonic, au eau gazeuse

7,00€
 

OR-G et Prosecco

10,00€
 

Gin Beefeater

9,00€
 

Gin Bombay Sapphire

9,00€
 

Gin Brana

10,00€
 

Absolut

8,50€
 

Moulin by Jean Paul

9,50€
 

Bastille

8,00€
 

Clan Campbell

7,50€
 

Chivas

9,50€ 12 ans
 
12,00€ 18 ans
  
18,00€ 21 ans

Glenlivet

9,00€ 12 ans
 
10,00€ 15 ans
  
13,00€ 18 ans

Bastille

10,00€
 

Jameson

9,00€
 

Jameson

12,00€ 18 ans
 

Jack Daniel’s

8,50€
 

Four Roses

7,50€
 

Galopin

3,00€ 12.5cl
 

Demi

4,00€ 25cl
 

Panaché

4,00€
 

Monaco

4,00€
 

Tango

4,00€
 

Pinte

8,00€ 50cl
 

Blonde

5,50€ 33cl
 

Blanche

5,50€ 33cl
 

Ambrée

5,50€ 33cl
 

Jus de Fruits Pago

3,50€ 20cl
 

Orangina

4,00€ 25cl
 

Schweppes

4,00€ 25cl
 

Ice Tea

4,00€ 25cl
 

Coca

4,00€ 33cl
 

Coca light

4,00€ 33cl
 

Limonade

2,50€ 25cl
 

Diabolo

2,50€ 25cl
 

Cocktail sans alcool

6,50€ 33cl
 

Perrier

3,50€ 33cl
 

San Pellegrino

4,00€ 50cl
 
5,50€ 100cl
 

Perrier Fines Bulles

4,00€ 50cl
 
5,50€ 100cl
 

Vittel

4,00€ 50cl
 
5,50€ 100cl
 

Chateldon

6,50€ 75cl
 

Eaux de vies de chez Brana

10,50€
 

Poire William

10,50€
 

Prune et framboise

10,50€
 

Calvados

8,50€
 

Cognac

8,50€
 

Izarra

8,50€
 

Marie Brizard

8,50€
 

Cointreau

8,50€
 

Get 27

8,50€
 

Get 31

8,50€
 

Manzana

8,00€
 

Melocoton

8,00€
 

Patxaran

8,00€
 

Baileys

8,00€
 

Fraise des bois

8,00€
 

Rhums blancs 3 Rivières 40°

9,00€
 

Lamauny 50°

9,00€
 

Rhums Bruns Diplomatico 40°

10,00€
 

Don Papa 40°

10,00€
 

Vieille réserve VSOP

7,00€
 

Hors d’Age

9,50€
 

Ugni-blanc 40°

14,00€ 2cl
 
27,00€ 4cl
 

Ugni-blanc 40°

7,50€ 2cl
 
14,00€ 4cl
 

Baco 40°

9,00€ 2cl
 
17,00€ 4cl
 

Ugni-blanc 47°

6,50€ 2cl
 
12,00€ 4cl
 

Baco 45.9°

6,00€ 2cl
 
11,50€ 4cl
 

Ugni-blanc 43°

5,50€ 2cl
 
10,50€ 4cl
 

RÉSERVATION PRISE UNIQUEMENT PAR TÉLÉPHONE ET AVEC VERSEMENT ARRHES

room_service

Amuse bouches du Chef KEVIN pour patienter

Oeuf parfait, senteur truffée

OU Carpaccio de Saint-Jacques

Escalope de foie gras poêlée

Véritable Filet de boeuf charolais Rossini

OU Filets de turbot,

Cèpes glacés

Amuse bouches du Chef KEVIN pour patienter

Oeuf parfait, senteur truffée

Carpaccio de Saint-Jacques

Escalope de foie gras poêlée

Véritable Filet de boeuf charolais Rossini

Filets de turbot

Cèpes glacés

45,00€

room_service

Assiette Terre et Mer

Saint-Jacques en coques aux piquillos

Russe à la cacahuétes de Soustons